1º) Em um liquidificador, coloque 1 ovo, 100 g de extrato de tomate, 1 cebola grande picada, 1 pimentão verde sem sementes picado, 1 pitada de açúcar e sal a gosto e bata bem até ficar uma mistura homogênea. Com o liquidificador ainda ligado adicione 150 ml de óleo em fio. Deixe bater até ficar cremoso e encorpado (consistência de maionese). Desligue o liquidificador. Coloque a maionese de pimentão em uma tigela e leve a geladeira para gelar. Sirva em seguida.
Dica:
Se desejar, faça com pimentão assado. Leve o pimentão ao forno médio a 180°C até murchar. Com uma faca retire a pele e as sementes.
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