BOLO VELUDO PRESTÍGIO

Ingredientes / Massa

5 ovos inteiros

350g de açúcar

1 pitada de sal

100g de manteiga sem sal derretida

1 colher (sopa) bem cheia de cacau em pó

80g de chocolate meio amargo derretido

2½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

150g de creme de leite

1 a 2 colheres (sopa) de corante alimentício vermelho em gel

1/4 xícara (chá) de rum

Cobertura e Recheio / Ganache Prestígio

800g de chocolate branco bem picado
300g de creme de leite UHT
1 colher (chá) rasa de essência de coco de boa qualidade
40g de coco seco médio ou em flocos

Calda Opcional:

2 copos de água filtrada

4 colheres (sopa) de açúcar

Canela e cravo a gosto

Modo de Preparo / Massa

Bata os ovos com o açúcar até ficarem homogêneos. Depois adicione a manteiga derretida com o cacau em pó e o corante vermelho. Incorpore o chocolate derretido
Em seguida misture a farinha de trigo já incorporada com o fermento e bata. Por último, acrescente o creme de leite e o rum delicadamente.
Leve ao forno para assar em uma temperatura de 160º ou 170º por aproximadamente 30 minutos.

Ganache Cobertura e recheio:

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da ganache e derreta até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente até que esteja firme. Empregue na montagem final do bolo.

Calda:

Numa panela misture os ingredientes e coloque ao fogo para ferver por alguns minutos. Utilizar                 fria.

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