Bolo de Especiarias - Felipe Oliveira

Massa:2 ovos
200g de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó(50%)
1 colher de sopa (rasa) de café solúvel
1 colher de café de cravo em pó
essência de baunilha
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
50g de castanhas trituradas (Nozes e Castanha do Pará)
20g de uvas passas
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó

Preparo:Misture os ingredientes líquidos em um bowl ou tigela.Vá colocando os ingredientes secos aos poucos. Junte as castanhas e as uvas, por fim, o fermento em pó. Dispense sobre a assadeira (30cm diâmetro) untada. Asse em forno moderado por 30 minutos. Se preferir asse em formas pequenas individuais.

Apresentação para servir (opcções):*leite condensado
*açúcar de confeiteiro
*chocolate
*sorvete de creme ou algum creme gelado de sua preferência

Montagem:Depois de assado, regue com leite condensado, polvilhe com açúcar de confeiteiro, decore com chocolate. Sirva com sorvete ou creme gelado.

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Bolo de Chocolate com Creme de Avelã - Felipe Oliveira –

Ingredientes - massa:3 ovos
1 xícara de óleo
1 xícara de água
½ xícara de leite condensado
½ xícara de mel
1 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras de trigo
2 colheres (sopa) rasa de fermento

Modo de Preparo: em uma  tigela, com auxílio de um fouet, misture os ingredientes líquidos primeiro. Depois os secos e por fim o fermento dispense sobre assadeira untada, asse em forno moderado por 40 min.
 

Recheio:500g de chocolate branco
200ml de creme de leite
1 copo de creme cacau e avelã

Opções pra cobertura:chantilly
ganache

Modo de Preparo: derreta o chocolate, misture o creme de leite até que fique uma mistura homogênea, junte o creme de cacau com avelã. Reserve

Montagem:corte a massa em discos
massa, recheio, massa, recheio, massa, recheio,  massa e cobertura

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Torta de Chocolate com Coco - Felipe Oliveira

Recheio 1:1 1/2 lata de leite condensado
100g de coco
1 colher de sopa de margarina

Preparo: Coloque os ingredientes em uma panela e misture bem. Leve ao fogo moderado mexendo até desgrudar do fundo da panela. Reserve.

Recheio 2 :
400g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor (hidratada e aquecida)
200ml de chantilly batido
essência de baunilha

Preparo: Derreta o chocolate (microondas ou banho-maria) junte o creme de leite e misture bem. Logo em seguida, acrescente a gelatina hidratada e aquecida. Por fim, agregue a mistura o chantilly batido. Reserve.

Base:1 disco de massa de bolo de chocolate de sua preferência ou
biscoito de chocolate triturado

Montagem:
Base
recheio 1
recheio 2

*Depois de montado leve a geladeira por 3 horas.

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Pão de Ló Profissional - Isa Rodrigues

Ingredientes:
6 ovos inteiros
2 copos (requeijão) de açúcar
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 copo (requeijão) de leite quente
1 colher (sopa) royal
Para bolo de chocolate acrescente:
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos.
Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo, o leite e o royal.
Misture bem e leve para assar em forma de 30 cm  ou nº 3 retangular, untada e polvilhada com farinha de trigo.

Bolo Alpino

Massa:

Pão-de-ló profissional de chocolate
Ingredientes recheio (Creme Trufado Alpino):
1 lata de creme de leite 
1 lata de doce de leite (400 g)
1 xícara (chá) de chocolate em pó 32%
300 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
1 cálice (50ml) de rum
1 colher (chá) de essência de baunilha
Se quiser acrescente 1 xícara de (chá) nozes picadas
Cobertura (Ganache):
300 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de conhaque
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Preparo Creme Alpino:
Bata na batedeira o creme de leite, o doce de leite, o chocolate derretido, as nozes (se quiser) e o chocolate em pó. Acrescente os demais ingredientes, misture bem e leve para gelar.
Ganache:
Misture o chocolate e o creme de leite e leve ao banho-maria ou ao microondas até formar um creme. Junte o conhaque e leve para gelar um pouco e, em seguida, bata na batedeira.

Montagem do bolo:
Corte o bolo em 3 partes, umedeça-o com uma calda de sua preferência. Recheie com o creme Alpino. Cubra com o ganache e decore a gosto.

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Bolo Recheado Diet - Felipe Oliveira

Ingredientes - Massa:
6 claras
6 gemas
2 copos (medida de 300ml) de farinha de trigo
1 copo de adoçante em pó (uso culinário)
250 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo: Batas as claras em neve, junte as gemas bata até que fique uma mistura leve a aerada. Junte o adoçante, diminua a velocidade da batedeira e junte o leite, em seguida farinha, desligue a batedeira e misture o fermento delicadamente. Asse em forno moderado por 40 min.

Recheio:
400 ml de creme de leite(gelado)
1 colher de sobremesa de emulsificante
3 colheres de adoçante em pó (uso culinário)
1 colher de sopa de pó para sorvete sabor NATA
200 gr de leite em pó
1 colher de sopa de gelatina hidratada e aquecida
100g de nozes ( picada)

Modo de preparo: Bata o creme de leite gelado com o emulsificante até ficar bem volumoso, junte o adoçante e o pó para sorvete. Logo em seguida o leite em pó. Por fim a gelatina. Use as nozes na montagem.

Cobertura:
500g de chocolate ao leite Diet
200ml de creme de leite

Modo de preparo:

Derreta o chocolate, junte o creme de leite e misture bem, dispense sobre o bolo antes de esfriar.


Montagem:
Depois de assada corte  a massa em dois discos, dispense o recheio com a ajuda de um aro ou forma, para que não escorra.
Leve ao freezer por 2 horas pra adquirir consistência. Desinforme e decore.

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Bolo de Fubá Especial - Felipe Oliveira

Massa:3 ovos
½ xícara de chá de  óleo
200 ml de  leite
1 copo (300ml) de farinha de trigo
1 ½ copo (300ml) de fubá
1 copo (300ml) de açúcar
100g de coco ralado
1 colher de sopa de fermento  em  pó
Preparo: No liquidificador junte os ingredientes líquidos e logo em seguida os secos, exceto o fermento. Bata e junte o fermento, leve ao forno em assadeira untada por cerca de 35 minutos em forno moderado (180° / 200°).


Recheio:
2 latas de leite condensado
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Preparo: Cozinhe em  panela de pressão as latas de leite condensado por 30 minutos.Use frio. Reserve o açúcar para polvilhar.
Montagem:Faça uma cavidade na parte inferior do bolo, recheie com o leite condensado cozido. 
Vire o bolo e polvilhe o açúcar de confeiteiro na parte de cima
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Bolo Salgado – Clotilde Hergert

Ingredientes - recheio:

1 peito de frango grande cozido e desfiado

1/2 xícara de azeitonas picadas

1 lata de ervilhas

1 lata de milho

1 cebola picadinha

Sal e pimenta a gosto

150 gr de bacon

1 sache de molho de tomates pronto

1 colher sopa de óleo

Salsa e cebolinha a gosto

1 copo de requeijão

Modo de Preparo - recheio:

Refogue o óleo, bacon, cebola e a pimenta. Acrescente o frango e o restante dos ingredientes, cozinhe um pouco.  Regule o sal, tire do fogo e acrescente o requeijão. Reserve.

Ingredientes – massa:

1 pão de forma sem casca

1 vidro de maionese

Montagem – massa:

Forre uma forma com filme plástico ou plástico. Faça uma camada de pão, passe maionese e uma do refogado, vá fazendo camadas, a última tem que ser de pão, aperte bem. Leve para gelar um pouco e desenforme em uma bandeja. Cubra o bolo com o purê e confeite com bico pitanga, espalhe batata palha e salsinha.

Cobertura – Purê de Batatas:

1k de batata cozida e espremida

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Leite o suficiente para que amoleça a batata

Sal a gosto

Modo de Preparo – Purê de Batatas:

Faça um purê bem cremoso, mais não muito mole.

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