Escondidinho de Bacalhau

ingredientes

1 kg de bacalhau aferventado e desfiado
1 1/2kg de purê de mandioca
2 colheres de manteiga
1 colher de alho amassado
1 cebola finamente picada (reserve 2 colheres)
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 pimentão vermelho bem picadinho
1 pimentão amarelo bem picadinho
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara de leite integral
1 colher de noz-moscada ralada na hora
Sal, pimenta do reino branca e preta a gosto
Queijo parmesão ralado para gratinar
Cheiro verde a gosto


modo de preparo

Faça um refogado com o bacalhau no azeite, alho e cebola. Acrescente as azeitonas, os pimentões, um pouco de noz-moscada e tempere a gosto com sal e pimenta e cheiro verde de sua preferência.
Adicione ao purê de mandioca o leite de coco, a manteiga, a cebola reservada, noz-moscada e tempero a gosto (sal, pimenta, páprica, etc). Mexa bem ou se preferir, use a batedeira. Reserve!
Num refratário untado com manteiga, disponha uma camada do purê de mandioca e na sequência o recheio de bacalhau. Cubra com outra camada de purê.
Polvilhe cheiro verde e queijo ralado. Leve para gratinar em forno médio até corar! Sirva quente guarnecido com brócolis puxado no azeite e alho.
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Confeitando bolos com chantilly

Confeitando bolos com chantilly

Material:

Manga de Confeiteiro

Adaptador para bicos

Tesoura

Espátula

Chantilly

Bicos:

Estrela

Folha

Pétalas

Corantes:

Rosa

Verde

Amarelo

Prego

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BACALHAU GRATINADO

BACALHAU GRATINADO

INGREDIENTES:
2 cebolas picadas
5 tomates picados, sem pele e sem sementes
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 vidro de leite de coco
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
Salsa picada á gosto
1,2kg de batatas descascadas e cozinhadas
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
100g de queijo parmesão ralado
50g de catupiry
Azeite á gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refolguem os tomates. Coloque junto o leite de coco com bacalhau. Adicione a salsa e as azeitonas, e deixe cozinhar por três minutos. Reserve!
Passe as batatas no espremedor. Coloque a salsa, o creme de leite, a margarina e metade de parmesão.
Em um refratário coloque uma camada de batata e o bacalhau. Logo após cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o catupiry, polvilhe o restante do queijo e coloque em um forno pré-aquecido. E asse em 200°c até ficar dourado.
P.S: Sirva com um vinho… Combinação perfeita!
Fonte:http://culinariasaborosa.wordpress.com/

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Kibe de Forno Baiano

Kibe de Forno Baiano

250 gramas de trigo para kibe
500 gramas de carne moída
1 cebola cortadinha
3 dentes de alho amassados
Coentro picado
Pimenta calabresa 
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
200 ml de molho de tomate
Mussarela em fatias
Queijo Parmesão de boa qualidade

Preparo:
Meça o trigo de quibe e coloque em uma bacia, acrescente a mesma quantidade de água fervendo, mexa e deixe de molho por 30 minutos, ele vai ficar hidratado e sequinho, acrescente sal, limão, cebola, alho, coentro e pimenta calabresa, coloque em um refratário untado, por cima jogue a mistura do requeijão, creme de leite e molho de tomate, cubra com mussarela, polvilhe parmesão e leve ao microondas por 20 minutos ou ao forno convencional por + ou - 1 hora.
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Strudel Salgado

Strudel SalgaIngredientes:

500 grs de farinha de trigo (as vezes não vai tudo, ponha aos poucos)
½ xic de óleo de canola (esse óleo não deixa gosto de óleo, como o de soja)
1 xic de leite morno
1 colher de sobremesa de açúcar
2 tablete de fermento para pão
1 colher de sopa rasa de sal
300 grs de presunto
300 grs de muçarela
Tomates picados, azeitona se gostar, orégano.
Ou pode rechear com frango com queijo tipo catupiry, com atum, cebola, milho e ervilha.
Esmigalha o fermento numa bacia, põe os líquidos, o trigo e vai amassando, a massa não é lisa, mas solta das mãos.
Cobre e deixa crescer 15 min.
Divide em duas partes, abre cada uma com o rolo, recheia sempre com presunto, para não estourar a massa, depois o queijo, tomates e orégano se gostar.
Enrola, aperta a massa para fechar, faz talhos fundos, passa gema e queijo ralado ou se preferir, põe gergelim.
Deixa na forma untada e enfarinhada por mais 15 minutos, depois coloca para assar em forno pré-aquecido médio até dourar.
É uma massa deliciosa, que eu aprendi há muitos anos atrás, no programa Note e Anote. Bom apetite!!!

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Receita torta chocoamendoim

Receita torta chocoamendoim – Programa Mulher.com

Panquecas (Yuki Paeri)

Panquecas (Yuki Paeri)

Coloquei 2 ovos, 1 1/2 xicara de leite, uma pitadinha de sal e ajinomoto. Acrescentei farinha até da o ponto cremoso de fazer a panqueca. Deram seis panquecas grandes pq minha frigideira e grande...

Na massa de cenoura: 
foram 3 cenouras médias e cruas raladas.  2 delas ralei no ralo fininho e uma ralei mais grossinho para ficar os pedacinhos.

Na massa do espinafre:
Um maço cru, cortei bem picadinho e coloquei na massa.

Na massa da abobora: 
200g de abobora crua, 150 g sem casca e ralada e o resto 50 g com casca no ralador que é picadinho.

O recheio a gosto...eu fiz de carne moida com cenoura,azeitona e tomate...

O molho a gosto,como sobrou um pouco do recheio,coloquei no molho de tomate que ficou divino...por cima colquei um pouco de queijo...
http://culinariareceitas.blogspot.com.br/2013/03/panquecas-de-cenoura-espinafre-e-abobora.html

Massa de Pastel Dia da avó (Aline Malafaia)

Ingredientes:

1/2 kg de Farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
meio copo de cachaça
água até dar o ponto

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes na tigela, acrescentando água aos poucos até a massa ficar homogênea e dar o ponto para abrir.
Monte os pastéis e frite...

http://blog.shoptime.com.br/as-melhores-receitas/?WT_mc_id=blogreceitas&paged=8

Pizza de panela de pressão

INGREDIENTES

Massa
1 envelope de fermento biológico seco (10 g)
½ xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de água
3 ½ xícaras (chá cheias) de farinha de trigo (500 g)
1 colher (sobremesa rasa) de sal
½ xícara (chá rasa) de farinha de trigo para polvilhar (60 g)

Recheio
molho de tomate
muçarela
orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela, coloque fermento biológico seco, água morna e misture até o fermento dissolver. Adicione água e, aos poucos, farinha de trigo alternando com o sal. Vá sovando bem até formar uma massa lisa e homogênea.

Com as mãos, pegue pequenas porções de massa (100 g), faça 8 bolinhas, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume (cerca de 40 minutos).

Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a bolinha de massa com ajuda de um rolo, polvilhando farinha de trigo até formar um disco com espessura fina (+/- 20 cm de diâmetro).

Montagem
Unte com azeite o fundo de uma panela de pressão, coloque um disco de massa, espalhe o molho de tomate de sua preferência, polvilhe muçarela ralada e salpique orégano a gosto.

Tampe a panela de pressão e leve ao fogo médio até chiar. Assim que chiar, desligue o fogo, retire a pressão da panela e sirva a pizza em seguida. Repita o mesmo procedimento com o restante da massa e cobertura.

Variações de cobertura:

Calabresa em rodelas com queijo prato
Frango cozido de desfiado com queijo cremoso
Presunto picado com azeitonas e ovos cozidos em rodelas
Rúcula com muçarela (faça a pizza com queijo muçarela e, depois de tirá-la da panela, acrescente as folhas de rúcula e sirva).

Dica
Use sempre ou molho de tomate ou ketchup. Não coloque tomate em rodelas pois ele umedece a massa e ela não fica cozida.

RENDIMENTO

8 porções

http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas-dodia.php

Lembrancinha para presentear: mistura para bolo de caneca

Para montar seu presente, compre uma caneca bem bonita de 220 ml ou 240 ml - das menores, é xícara de chá. Você também pode pegar uma caneca branca e personalizar, escrever a receita na própria caneca etc. Veja AQUI como personalizar uma caneca. Se o presente for para criança, escolha uma caneca com motivos infantis (que possa ir ao micro-ondas) e coloque instruções de que o bolo de caneca deve ser preparado por um adulto, mas degustado por uma criança :)


Mistura para bolo de caneca 
(1 porção)

1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha de trigo*
1 colher de chá de chocolate em pó (usei cacau em pó)
1 colher de sopa de castanha do pará picada (usei castanha de caju)**
1 colher de café de fermento químico para bolo*

*Usei farinha de trigo que já vem com fermento, então dispensei o fermento por fora.
** Coloque a castanha que quiser: a própria castanha do pará, que fica bem gostosa com chocolate, nozes, amêndoas, avelãs etc.

Misture tudo e coloque em um saquinho bem amarrado com fita ou em um potinho fechado.

Instruções
Junto com a mistura coloque as instruções de que ingredientes acrescentar e como preparar o bolo de caneca:

"Coloque a mistura em pó na xícara e acrescente 1/2 colher de sopa de creme de leite*, 2 colheres de chá de água fervente e 2 colheres de chá de óleo. Leve ao micro-ondas na potência alta por 1 minuto".

*Já pensou abrir uma caixa de creme de leite só por causa de 1/2 colher de sopa? Acho bacana dar opções, então sugiro que pode ser substituído por leite em pó (nesse caso, vão 3 colheres de chá de água na receita) ou leite condensado.

Coloque o saquinho da mistura para bolo dentro da caneca escolhido e enfeite como quiser, pode colocar tudo dentro de um saquinho de presente e finalizar com fita ou mesmo colocar a caneca dentro de uma caixinha.

http://www.casacoisasesabores.com.br/2012/11/lembrancinha-de-natal-mistura-para-bolo.html#more

Lasanha de Berinjela Super Rápida

Ingredientes:

• 2 berinjelas medias descascadas e cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 lata de molho de tomate pronto
• 200 g de presunto
• 200 g de mussarela
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• Modo de preparo:
  1. Em uma panela, coloque o óleo e doure a cebola com o alho, acrescente as 2 latas de molho e tempre a gosto com sal e pimenta
  2. Quando o molho levantar fervura coloque as fatias de berinjela aos pouco para que cozinhe levemente
  3. Em seguida alterne em uma forma fatias de berinjela molho, presunto e a mussarela, repita o procedimento e finalize com queijo e molho
  4. Leve ao forno pré-aquecido a 200º graus por 25 minutos
  5. É muito bom
  6. http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6478-lasanha-de-berinjela-super-rapida.html

Lasanha de Berinjela

Ingredientes:

• 3 beringelas grandes cruas
• 1 lata de molho de tomate de sua preferência
• 1 maço de coentro cortado e pedaços pequenos
• Azeitonas sem caroço cortadas
• 300 g de queijo muzzarela fatiado
• 300 g de presunto fatiado
• 2 colheres de azeite
• Queijo catupiry
• Modo de preparo:
  1. Corte as beringelas em fatias finas, no sentido do comprimento
  2. Em uma assadeira retângular refratária, coloque no fundo as duas colheres de azeite e um pouco de molho de tomate
  3. Coloque então uma camada de beringela
  4. Cubra com molho de tomate, salpique com azeitonas e coentro e em seguida coloque uma camada de presunto
  5. A seguir, coloque uma camada de beringela, cubra com molho de tomate e por cima coloque uma camada de queijo muzzarela
  6. Repita os passos 3 e 4 para formar mais duas camadas
  7. Coloque por cima da última camada queijo catupiry, a gosto, e cubra a assadeira com papel alumínio
  8. Leve ao forno em temperatura de 180º graus por cerca de 30 minutos para cozinhar
  9. Após isso retire o papel alumínio e deixe por mais 5 a 10 minutos para gratinar
  10. Sirva quente
  11. http://tudogostoso.uol.com.br/receita/4430-lasanha-de-berinjela.html

Lombo Chinês

Ingredientes:

• 1/4 de abacaxi (cortados em cubinhos)
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola
• 1 pimenta vermelha picadinha
• 1/2 kg de carne de porco (lombo) cortados em quadradinhos temperados com sal e sumo de limão a gosto

Molho:

• 2 copos de água
• 2 colheres de sopa de catchup
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de chá de ajinomoto
• 1/2 colher de sopa de amido de milho

Massa para a Carne:

• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de ajinomoto
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 l de água
• Modo de preparo:
  1. Misture todos os ingredientes do molho e reserve
  2. Misture todos os ingredientes da massa e adicione água até dar o ponto de bolinho ralo
  3. Passar os pedaços da carne na massa
  4. Frite os pedacinhos de carne em óleo bem quente de 3 a 5 minutos (escorra em peneira)
  5. Fritar os pimentões, o abacaxi e a cebola no mesmo óleo, bem rápido, escorrer em peneira
  6. Voltar a panela ao fogo para fazer o molho (com todos os ingredientes misturados)
  7. Colocar na panela a metade da água, o catchup, o vinagre, o açúcar, o sal, o ajinomoto e por fim o amido de milho, com o resto da água (deve ficar transparente)
  8. Juntar os ingredientes da peneira no molho e mexer levemente até ficar tudo bem passado
  9. http://tudogostoso.uol.com.br/receita/4749-lombo-chines.html

Sopa de Fubá

Ingredientes:

• 1 copo de fuba
• 1 l de água
• 2 dentes de alho
• 4 ovos
• 3 folhas de couve
• Temperos a gosto
• Azeite sufuciente para fritura do alho
• Modo de preparo:
  1. Frite o alho em azeite em uma panela alta, reserve
  2. Misture o fubá com um pouco da água até formar uma pasta para não empelotar
  3. Depois, junte essa pasta ao alho já frito ligue o fogo e vá colocando o restante da água
  4. Coloque temperos a gosto (pode ser caldo de carne que fica uma delícia)
  5. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo alto, quando começar a fazer bolhas coloque os ovos espalhados na panela, baixe o fogo e aguarde mais uns 5 minutos até que a gema cozinhe
  6. Retire do fogo, rasgue a folhas de couve irregularmente jogue na sopa
  7. Sirva bem quente, não há inverno que resista
  8. http://tudogostoso.uol.com.br/receita/6609-sopa-de-fuba.html