Escondidinho de Bacalhau

ingredientes

1 kg de bacalhau aferventado e desfiado
1 1/2kg de purê de mandioca
2 colheres de manteiga
1 colher de alho amassado
1 cebola finamente picada (reserve 2 colheres)
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1 xícara de azeitonas verdes picadas
1 pimentão vermelho bem picadinho
1 pimentão amarelo bem picadinho
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara de leite integral
1 colher de noz-moscada ralada na hora
Sal, pimenta do reino branca e preta a gosto
Queijo parmesão ralado para gratinar
Cheiro verde a gosto


modo de preparo

Faça um refogado com o bacalhau no azeite, alho e cebola. Acrescente as azeitonas, os pimentões, um pouco de noz-moscada e tempere a gosto com sal e pimenta e cheiro verde de sua preferência.
Adicione ao purê de mandioca o leite de coco, a manteiga, a cebola reservada, noz-moscada e tempero a gosto (sal, pimenta, páprica, etc). Mexa bem ou se preferir, use a batedeira. Reserve!
Num refratário untado com manteiga, disponha uma camada do purê de mandioca e na sequência o recheio de bacalhau. Cubra com outra camada de purê.
Polvilhe cheiro verde e queijo ralado. Leve para gratinar em forno médio até corar! Sirva quente guarnecido com brócolis puxado no azeite e alho.
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Confeitando bolos com chantilly

Confeitando bolos com chantilly

Material:

Manga de Confeiteiro

Adaptador para bicos

Tesoura

Espátula

Chantilly

Bicos:

Estrela

Folha

Pétalas

Corantes:

Rosa

Verde

Amarelo

Prego

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BACALHAU GRATINADO

BACALHAU GRATINADO

INGREDIENTES:
2 cebolas picadas
5 tomates picados, sem pele e sem sementes
100g de azeitonas pretas sem caroço
1 vidro de leite de coco
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
Salsa picada á gosto
1,2kg de batatas descascadas e cozinhadas
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de margarina
100g de queijo parmesão ralado
50g de catupiry
Azeite á gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refolguem os tomates. Coloque junto o leite de coco com bacalhau. Adicione a salsa e as azeitonas, e deixe cozinhar por três minutos. Reserve!
Passe as batatas no espremedor. Coloque a salsa, o creme de leite, a margarina e metade de parmesão.
Em um refratário coloque uma camada de batata e o bacalhau. Logo após cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o catupiry, polvilhe o restante do queijo e coloque em um forno pré-aquecido. E asse em 200°c até ficar dourado.
P.S: Sirva com um vinho… Combinação perfeita!
Fonte:http://culinariasaborosa.wordpress.com/

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Kibe de Forno Baiano

Kibe de Forno Baiano

250 gramas de trigo para kibe
500 gramas de carne moída
1 cebola cortadinha
3 dentes de alho amassados
Coentro picado
Pimenta calabresa 
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
200 ml de molho de tomate
Mussarela em fatias
Queijo Parmesão de boa qualidade

Preparo:
Meça o trigo de quibe e coloque em uma bacia, acrescente a mesma quantidade de água fervendo, mexa e deixe de molho por 30 minutos, ele vai ficar hidratado e sequinho, acrescente sal, limão, cebola, alho, coentro e pimenta calabresa, coloque em um refratário untado, por cima jogue a mistura do requeijão, creme de leite e molho de tomate, cubra com mussarela, polvilhe parmesão e leve ao microondas por 20 minutos ou ao forno convencional por + ou - 1 hora.
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Strudel Salgado

Strudel SalgaIngredientes:

500 grs de farinha de trigo (as vezes não vai tudo, ponha aos poucos)
½ xic de óleo de canola (esse óleo não deixa gosto de óleo, como o de soja)
1 xic de leite morno
1 colher de sobremesa de açúcar
2 tablete de fermento para pão
1 colher de sopa rasa de sal
300 grs de presunto
300 grs de muçarela
Tomates picados, azeitona se gostar, orégano.
Ou pode rechear com frango com queijo tipo catupiry, com atum, cebola, milho e ervilha.
Esmigalha o fermento numa bacia, põe os líquidos, o trigo e vai amassando, a massa não é lisa, mas solta das mãos.
Cobre e deixa crescer 15 min.
Divide em duas partes, abre cada uma com o rolo, recheia sempre com presunto, para não estourar a massa, depois o queijo, tomates e orégano se gostar.
Enrola, aperta a massa para fechar, faz talhos fundos, passa gema e queijo ralado ou se preferir, põe gergelim.
Deixa na forma untada e enfarinhada por mais 15 minutos, depois coloca para assar em forno pré-aquecido médio até dourar.
É uma massa deliciosa, que eu aprendi há muitos anos atrás, no programa Note e Anote. Bom apetite!!!

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